|
|
Gevulde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 middelgrote aubergines
zout
175 g bulgur
3 dl kokend water
3 el olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
2 el pijnboompitten
¿ tl kurkuma
1 tl chilipoeder
2 stengels bleekselderij
4 lente-uien, gesnipperd
1 wortel, geraspt
50 g champignons
2 el rozijnen
3 el fijngehakte koriander
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in de lengte in tweeen.
Schep het vruchtvlees eruit met een theelepel en snijd het in stukjes.
Wrijf de binnenzijde van de aubergines in met wat zout en laat ze 20 minuten rusten.
Doe intussen de bulgur in een kom en giet het kokende water erbij.
Laat dit 20 minuten staan tot het water is geabsorbeerd.
Verhit de olie en een koekenpan.
Voeg het knoflook, de pijnboompitten, de kurkuma, het chilipoeder, de lente-uien, de wortel, de champignons en de rozijnen ote en roerbak het geheel 2-3 minuten.
Voeg het vruchtvlees van de aubergine toe en bak het nog 2-3 minuten mee.
Voeg de coriander toe en schep alles goed om.
Neem de pan van het vuur en schep de bulgur erdoor.
Spoel de auberginehelften a fonder de kraan en dep ze droog met keukenpapier.
Schep de bulgurvulling in en aubergines en leg de helften op een bakplaat.
Giet een beetje kokend water erbij en bak ze 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 C.
|
|
|